萌萌哒卡通月饼 0

原料

全蛋: 1个, 炼乳: 200g, 低筋面粉: 220g, 泡打粉: 8g, 顺南豆沙: 240g, 草莓粉: 适量, 小麦草粉: 适量, 巧克力粉: 适量, 黑色色素笔: 1支

步骤

1取低筋粉56g,泡打粉2g,全蛋液6g,炼乳50g混合搅拌,揉搓成团。此为原色的面团。

2取低筋粉56g,泡打粉2g,全蛋液6g,炼乳50g,巧克力粉/小麦草粉/草莓粉混合搅拌,揉搓成团。三种颜色的揉团的方式相同。分别揉成巧克力色、绿色、粉色面团。

3将揉搓好的面团用保鲜膜包裹好,不要暴露在空气外,放入冰箱冷藏1个小时左右,让面团硬挺容易塑形。

4工具准备,装有清水的碗和小毛刷,制作造型用的翻糖工具,还有圆形直径8mm口和直径5mm口两个裱花嘴。

5将馅料分割成15g/个

6取15g面团,将豆沙馅包裹在里面揉圆,收口向下,放置在桌上。

7接下来做小猪:

8取一个粉色面团,揉搓至水滴状。

9捏两团粉色的无馅料小面团,大小要一致哦,揉圆,作为小猪的耳朵。

10大面团尖头部分刷水,然后将耳朵黏在顶部。

11猪耳朵黏好后将耳朵尖部分捏捏尖,并在粘合部位再次刷上清水。

12用牙签在猪耳朵中间部位压条线,当心不要把猪耳朵压穿了。

13取原色空面团,用擀面杖擀至1.5mm左右厚度,用8mm口裱花嘴压刻出猪鼻子,正圆的猪鼻子再用手指压压薄,捏捏长,使其变为如图所示的椭圆形。

14刷水贴上猪鼻子,小猪就暂时完工了。

15接下来小熊猫:

16取原色包裹豆沙的面团为熊猫头,取两团咖啡色空面团为耳朵,咖啡色面团大小要一致,揉搓成椭圆。

17刷水,将耳朵沾上。

18同猪鼻子的做法,用咖啡色空面团做出两个熊猫黑眼圈。

19刷水,八字形粘在熊猫脸上。

20用5mm口裱花嘴压刻出两个熊猫眼睛。

21刷水沾上。

22捏一个咖啡色小面团做熊猫鼻子,刷水沾上。

23取三个粉色小面团,大小配对如图,做熊猫蝴蝶结。

24将面团捏成两个三角形和一个小圆形。

25如图,在熊猫耳朵部位刷水沾上。熊猫也暂时ok啦。

26接下来是青蛙啦:

27取一个绿色包裹豆沙面团,和两个小的绿色空面团,注意小面团是做青蛙眼睛,大小要一致。

28将小面团揉圆压扁,再用翻糖工具的小圆头将面团中间压出一个小圆坑。

29用5mm的裱花嘴压出两个小圆,这是青蛙眼睛留白部分。

30把压出来的眼睛留白嵌入前面工具压出的绿面团中间的凹槽中。

31刷水,将青蛙眼睛安在青蛙脑袋上。

32用8mm的裱花嘴压出两片粉色原片,贴在青蛙脸部两颊,这是小青蛙的腮红。青蛙也暂时完成了。

33萌萌哒,排好队准备进烤箱,烤箱预热150度。

34140度15分钟出炉,不喜欢耳朵焦焦的美人们,可以7-8分钟的时候盖上锡纸哦。

35等冷却后,用色素笔帮小动物们画上萌萌的表情吧。

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小技巧

这个方子每种颜色可以做五个小动物哦,做完各色面团如果还有多余的,可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏,以备下次再用。这次先教大家三种小动物的做法,以后还会有其他小动物哟。

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