原料
全蛋: 1个, 炼乳: 200g, 低筋面粉: 220g, 泡打粉: 8g, 顺南豆沙: 240g, 草莓粉: 适量, 小麦草粉: 适量, 巧克力粉: 适量, 黑色色素笔: 1支
步骤
1取低筋粉56g,泡打粉2g,全蛋液6g,炼乳50g混合搅拌,揉搓成团。此为原色的面团。
2取低筋粉56g,泡打粉2g,全蛋液6g,炼乳50g,巧克力粉/小麦草粉/草莓粉混合搅拌,揉搓成团。三种颜色的揉团的方式相同。分别揉成巧克力色、绿色、粉色面团。
3将揉搓好的面团用保鲜膜包裹好,不要暴露在空气外,放入冰箱冷藏1个小时左右,让面团硬挺容易塑形。
4工具准备,装有清水的碗和小毛刷,制作造型用的翻糖工具,还有圆形直径8mm口和直径5mm口两个裱花嘴。
5将馅料分割成15g/个
6取15g面团,将豆沙馅包裹在里面揉圆,收口向下,放置在桌上。
7接下来做小猪:
8取一个粉色面团,揉搓至水滴状。
9捏两团粉色的无馅料小面团,大小要一致哦,揉圆,作为小猪的耳朵。
10大面团尖头部分刷水,然后将耳朵黏在顶部。
11猪耳朵黏好后将耳朵尖部分捏捏尖,并在粘合部位再次刷上清水。
12用牙签在猪耳朵中间部位压条线,当心不要把猪耳朵压穿了。
13取原色空面团,用擀面杖擀至1.5mm左右厚度,用8mm口裱花嘴压刻出猪鼻子,正圆的猪鼻子再用手指压压薄,捏捏长,使其变为如图所示的椭圆形。
14刷水贴上猪鼻子,小猪就暂时完工了。
15接下来小熊猫:
16取原色包裹豆沙的面团为熊猫头,取两团咖啡色空面团为耳朵,咖啡色面团大小要一致,揉搓成椭圆。
17刷水,将耳朵沾上。
18同猪鼻子的做法,用咖啡色空面团做出两个熊猫黑眼圈。
19刷水,八字形粘在熊猫脸上。
20用5mm口裱花嘴压刻出两个熊猫眼睛。
21刷水沾上。
22捏一个咖啡色小面团做熊猫鼻子,刷水沾上。
23取三个粉色小面团,大小配对如图,做熊猫蝴蝶结。
24将面团捏成两个三角形和一个小圆形。
25如图,在熊猫耳朵部位刷水沾上。熊猫也暂时ok啦。
26接下来是青蛙啦:
27取一个绿色包裹豆沙面团,和两个小的绿色空面团,注意小面团是做青蛙眼睛,大小要一致。
28将小面团揉圆压扁,再用翻糖工具的小圆头将面团中间压出一个小圆坑。
29用5mm的裱花嘴压出两个小圆,这是青蛙眼睛留白部分。
30把压出来的眼睛留白嵌入前面工具压出的绿面团中间的凹槽中。
31刷水,将青蛙眼睛安在青蛙脑袋上。
32用8mm的裱花嘴压出两片粉色原片,贴在青蛙脸部两颊,这是小青蛙的腮红。青蛙也暂时完成了。
33萌萌哒,排好队准备进烤箱,烤箱预热150度。
34140度15分钟出炉,不喜欢耳朵焦焦的美人们,可以7-8分钟的时候盖上锡纸哦。
35等冷却后,用色素笔帮小动物们画上萌萌的表情吧。
36欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~
小技巧
这个方子每种颜色可以做五个小动物哦,做完各色面团如果还有多余的,可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏,以备下次再用。这次先教大家三种小动物的做法,以后还会有其他小动物哟。