原料
主料: 生蚝, 辅料: 大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽, 龙莱烤具: 不锈钢食物夹、一次性锡铂纸,天然机制果木炭,炭桶,不锈钢炭夹, 龙莱烧烤炉: 保罗骑士, 烧烤方法: 采用三区间接加热法,中温烧烤(175℃-190℃)
步骤
1将买回来的生蚝用小毛刷清洗干净,然后找出比较大的那一片让它朝下,戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去找住支撑点,用力向上撬开,放入盘中(购买生蚝时也可以让海鲜店撬好并清洗干净)
2将大蒜、姜、葱、小米椒、橄榄油、生抽等配料备用(今天做的蒜香生蚝有两种口味,辣与不辣的)
3将大蒜压成蒜蓉,葱切成末、姜压成姜蓉、小米椒切成碎末
4倒入生抽刚好淹盖住蒜蓉,再倒入橄榄油,搅拌均匀
5将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上
6用锡铂纸做成同等生蚝大小的碗盖,将生蚝盖好
7采用三区间接加热法,将烧烤炉加热至中温(175℃-190℃),加热5分钟。
8把盖好的生蚝平铺到烤网上
9盖上炉盖、焖烤10分钟
10打开炉盖,将锡铂盖打开,均匀撒上葱末,再烤2分钟
11鲜嫩多汁的蒜蓉烤生蚝出炉了
小技巧
焖烤技巧: 1、三区间接加热法与3D热循环焖烤工艺融合,进行加热焖烤,可以100%保存食物本身的水分,焖烤时受热均匀、口感更佳。 2、将烧烤炉升温至中温(175℃-190℃),加热5分钟,可以保证烧烤炉内的温度。 3、生蚝撬开后立即入烤炉,避免蚝肉接触空气太长时间 4、生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多 5、烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头