原料
牛板筋: 一条, 花椒: , 大料: , 盐: , 青蒜: , 麻椒末: , 辣椒末: , 孜然: , 热油: , 糖:
步骤
1牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾
2泡在清水里去掉血水
3高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时
4牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做
5把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去
6准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢
7锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然
8油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了
9青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了