原料
高粉: 260克, 低粉: 115克, 牛奶: 150克, 蛋液: 65克, 酵母: 4克, 糖: 35克, 盐: 4克, 蜂蜜: 55克, 黄油: 25克
步骤
1将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.
2收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷(我是昨天晚上和好的面团,放冰箱冷藏了一夜,今天早上发现就已发至两倍大了).
3取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.
4再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
5表面刷蛋液,撒香酥粒.
6烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟