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原料
刀肉(喜欢肥一点买五花肉): , 藕: , 芹菜: , 葱姜蒜: , 盐、耗油、十三香粉、蛋清:
步骤
1先和面,我用了大概一斤面粉,能包三十个左右的饺子。 面粉倒入大盆,缓缓加水的同时用筷子快速搅拌面粉,把面粉搅成絮状,就上手和面,揉成一个光滑的面团,盖上湿纱布,然后去准备馅料
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2馅料在这~看好啦!刀肉买了8.5元,莲藕一截,芹菜两棵,小葱一根,姜一块,蒜一瓣。 ps:莲藕要用脆藕,不要粉藕。也可以跟换成马蹄,主要作用就是解腻 让口感更好更丰富。
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3弄碎材料们~我是用料理机搅打的,没有的就上手剁吧!
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4然后加入一盐匙盐、两盐匙十三香粉、两汤匙耗油、两汤匙香油、一颗鸡蛋清。然后顺时针搅搅搅,搅到馅料黏黏糊糊的上劲的状态
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5把面团搓长 切一个个均匀的小剂子
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6然后擀面皮,手法可以搜我的菜谱关键词:茴香猪肉,内有擀面皮的视频教学
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7然后开始包饺子
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8按自己喜欢的饺子包法包饺子
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9我包了32个,个头大,三个人吃一人十个饺子左右
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10出炉~
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11调好馅后为了颜色好看 我又加了一小节胡萝卜,不影响口感 就是颜色好看
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12教你们做最简单的饺子蘸酱,两棵蒜+两勺陈醋+一勺酱油?
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小技巧
如果不喜欢葱姜蒜的芹菜的,嗯……那建议你换种口味的饺子吧!去掉这些饺子的口感层次就没那么丰富了!