原料
马鲛鱼: 一块， 油: 适量， 白酒: 适量， 茄汁: 适量
步骤
1马鲛鱼取中段，洗干净切成2厘米左右的薄片。
2不粘锅刷上油烧热，放进马鲛鱼段，中火煎一分钟后转小火慢煎，煎一面焦香泛黄再翻另一面。煎的过程中可以洒几滴白酒去腥提味。
3煎两面都金黄色后盛出。
小技巧
1、喜欢味浓，马鲛鱼淋少许白酒，加盐腌制几分钟再煎。 2、建议用不粘锅比较好煎，如果没有不粘锅，可待锅底干后，用生姜切面抹锅，去腥且防止粘锅。 马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。 马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
