原料
中粗鳝鱼: 6条， 带皮五花肉: 260克， 新鲜冬笋: 2小颗， 千张结: 10个， 小洋葱: 1个（70克）， 食用油: 1大匙， 大蒜: 2头， 葱: 3颗， 姜: 1块， 八角: 1颗， 干红辣椒: 2个， 料酒: 3大匙， 冰糖: 10克， 白胡椒粉: 适量
步骤
1鳝段清洗，鳝背划几刀便于入味，坐锅烧开水，水中加入一大匙料酒和葱段若干，将鳝段焯水，并清洗掉鳝鱼表面黏液
2五花肉洗净后切成麻将大小的块，用开水焯过洗净沥干水分
3洋葱切小块，大蒜剥皮，葱切段，姜切片，冬笋切滚刀块
4铸铁锅加入一大匙食用油（我用的是野生亚麻籽油），中火热油，放入沥干水的五花肉，中小火煎至四面金黄，此时五花肉中的油被逼出了不少
5放入大蒜、葱、姜和洋葱煸炒出香，放入鳝段煸炒至稍微变色，加入两大匙料酒继续翻炒，再加入两大匙老抽、一大匙生抽、八角，冰糖继续翻炒，最后加入开水将食材盖过，汤滚后盖盖转小火开始焖炖
6焖炖20分钟后加入冬笋块和百叶结，汤滚后继续小火焖30分钟，加入盐一小匙稍煮，关火撒白胡椒粉适量即可
