原料
鸡蛋: 4个， 面粉: 30克， 红枣: 100克约14颗， 食用油: 30克， 红糖: 16克用的土红糖2块， 葡萄干: 少许
步骤
11、红枣洗净用开水煮软，红枣褶皱全部煮开就可以了，将枣核剔除用料理机打成泥状，也可以用勺子压成泥，但枣皮太大了不嫌麻烦就挑出吧。
22、家里只有土红糖我用了两块，没有绵白糖和牛奶，就用了5块牛奶糖加了一点水隔水蒸化。不要将水放多了，不然蛋糕好了中间会塌下去的。2块土红糖约16克，5块牛奶糖约30克，水约45克。
34、红糖化好后将枣泥搅匀
45、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，容器一定要干不能有水。
56、蛋黄中加入30克的食用油，最好用无味的油。将蛋黄打散，再将调和好红枣泥倒入继续打匀。
6将30克的面粉倒入蛋黄枣泥中，然后上下翻搅，不要转圈搅，以免面糊上劲儿。
7将面糊搅拌好后先放置一边
8开始打发蛋清，最好是用打蛋器打，反正用手工打我没有成功过，我先选的一档，感觉蛋清都打发后开始用二档。
9最后将蛋清打成膏状，倾倒容器不会流就可以了，不能打太久。
10将打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黄枣泥面糊中，一定要上下翻搅，慢慢的将两者合一，再将剩下打发的蛋清都倒入最后完全上下搅拌好。
11电饭煲事先预热一下，锅底稍稍擦点儿油最好，我的祸是不粘锅按理不用擦，但怕万一粘了前功尽弃所以擦了一点点。我的电饭煲有类似蒸蛋糕的功能，所以直接选择就行了。如果没有就选择普通蒸饭功能，蒸一次如果是20分钟，那蒸好一次后再蒸一次20分钟就行。好了后赶紧取出倒在案板上。
12有些锅需要将出气阀用湿毛巾盖上，我也盖了可没见出气。我选择蒸蛋糕的模式直接蒸了45分钟。
13蛋糕表面我撒了点葡萄干和白芝麻，也可以放些坚果根据个人喜好吧。
14美味好吃的红枣蛋糕就这样轻松的做好了。
小技巧
1、水不要多不然蛋糕好了中间会塌陷 2、装蛋清的容器一定要干燥 3、打发蛋清以倾倒容器蛋清为准，也不能长久打 4、将打发的蛋清和红枣面糊搅拌时一定要上下翻搅，不要转圈用力搅，会破坏打发的蛋清泡沫的。
