牛肉酥辣汤 0

原料

牛肉: 100克, 豆腐干: 100克, 竹笋: 25克, 木耳: 木耳(水发)15克,, 黄花菜: 25克, 鸡蛋: 100克

步骤

1牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝,上浆备用

22. 豆腐干、笋切成丝

33. 蛋在碗内打匀

44. 将锅放在大火上,加油烧热,牛肉丝下锅,滑炒至熟,倒出沥油

55. 原锅入鲜汤,投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜,加酱油、料酒、精盐煮沸

66. 下味精,淋入湿淀粉勾成玻璃芡

77. 将蛋液渐渐淋入锅中,用勺轻推几下,略沸

88. 投入胡椒粉,再加醋和香油调匀后,出锅装汤盆中

99. 撒上胡椒粉和葱末即成

小技巧

  1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料,配以竹笋;    2. 牛肉营养丰富,每千克瘦肉含蛋白质200克以上,比猪肉高一倍;    3. 豆腐干富含蛋白质,其消化率可达92~96%;    4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分,营养极为丰富;    5. 健康人食用能增强体质,并有助消化,防便秘,去烦解渴的功用;    6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;    7. 常食之能防治病,延年益寿。

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