韩国辣牛肉汤 Yukgaejang 0

原料

牛肉: 1磅,450g, 绿豆芽: 340克, 大葱: 4根, 洋葱: 1个, 蒜: 8瓣, 干香菇: 4个, fernbrake/ gosari/ 干蕨菜: 煮好后,取170g, 韩国辣椒粉: 1/4 cup, 55g, 黑胡椒: 1 teaspoon, 5g, 酱油: 1 tablespoon,15g, 盐: 1 tablespoon,15g, 香油: 1 tablespoon,15g, 橄榄油: 1 tablespoon,15g

步骤

1锅里加12 cup (2800ml)左右的水,煮开,加入牛肉,干香菇,切两半的洋葱,炖煮1小时左右。煮到牛肉可以轻易撕开即可。捞出牛肉,撕成牛肉丝,洋葱扔掉,香菇切片。

2干的gosari,洗净,加2倍的水,电饭煲煮30分钟,

3煮到轻轻用手指一碾就烂的程度。捞出沥干水分,抓一把,中间切一刀,切成差不多手指长度。

4调辣酱: 将所有酱料和油混合均匀。 大葱切断,葱白部分一分两半,豆芽洗净,蒜切末,加入调好的酱料,拌匀。倒入牛肉清汤里,煮20分钟。然后加入牛肉丝和香菇,煮10分钟。

5装碗,撒一把葱花。开吃

小技巧

1)如果没有大葱,可以用小葱代替。4根大葱,或者14-16根小葱。 2)如果没有fernbrake/ gosari,也就是我们说的蕨菜,可以多加一些葱代替。小七放了木耳丝进去,觉得也超级适合的!

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