原料
黄瓜: 随自己的用量， 干辣椒: 爱吃辣多放反之少放， 芝麻: 少许， 盐: 适量， 白砂糖: 适量， 醋: 适量， 生抽: 一点点（调味，也可不放）
步骤
1首先要准备新鲜的黄瓜，不要选蔫的太老籽多的，个人觉得不新鲜的黄瓜腌出来不够脆
2根据您黄瓜的多少，准备一个大碗或者盆，放入切好的黄瓜，加入盐腌制一会（我这里加的盐比较多，为了好出汤，等腌好了挤出黄瓜汁，不会太闲影响口感；另外切不好蛇皮刀的朋友们可以直接切成黄瓜条，都一样吃）
3腌黄瓜的时候就可以准备炸辣椒油啦，将干辣椒切成小段，放入无水的小碗中，加适量的芝麻，口感更香
4待油烧到微微冒烟，起锅倒入辣椒碗里，次拉次拉的太香啦！
5黄瓜腌到出汤变软，就可以挤出多余的水分啦
6在小盆里（个人觉得大点的盆得拌）依次放入糖、醋、生抽、炸好的辣椒油（糖根据您黄瓜的量要多放一些，大约十根黄瓜30克的量，醋也相对多加一点，辣椒油多少就根据您的口味了）调好汁可以先尝一下味道合适不合适，如果甜了不用担心，因为腌黄瓜还多少有咸味了
7调好了汁，加入黄瓜搅拌均匀，此时您也可以尝尝味道，如果太咸可以在加一些糖调味，如果还是甜一些，可以加一点点盐不要多，因为这个小菜就是酸甜口的
8调味好的黄瓜还要在入味在腌个半小时一小时的，家里如果有密封容器的可以放密封容器里腌制
9腌好的黄瓜又会出一些汤，各种调味料混合充分，味道甚是酸爽
10配上大米稀饭、大馒头的，半坛子都打不住，吃不了的用饭盒啥的容器密封好放冰箱里可以保存两三天，时间越长越好吃，但是个人以为，放了醋的吃食还是早早吃完的好
11蛇皮黄瓜换成黄瓜条也是一样的，更快手省时
小技巧
完全腌制好的黄瓜，如果您觉得味道还是差些，都是可以按个人口味调整的，但是切记，调整口味的时候加调料一定要一点一点加，省的一会甜一会又咸了的，糖和盐是需要时间化开的
