原料
鸡蛋: 1只, 盐: 少许, 面粉: , 清水:
步骤
1一般的面粉,稍微加点盐,用筷子拌匀,卧个鸡蛋,拌匀,然后一点点加水,边加水边用筷子搅,搅到成棉絮状,还有点面尚未成坨,用手揉揉揉揉揉,把盆里的面都揉到面团里,盆是干净的就好。然后盖一块湿布,醒面,等面团表面光滑,再揉揉揉,再放置一会儿,再揉揉揉。面条的面团要比较硬,水前往不能多,软软的面不好吃。
2桌面撒面粉,擀成薄薄的面饼,边擀边撒面粉。擀好后,像叠扇子那样折叠起来,边叠,边撒面粉,以防粘连。 干净的刀切成条状。
3撒面粉,把面块抖开,手擀面就做好啦。
4面条下开水锅里,煮熟。这个时候可以炒菜。这次做的西红柿虾仁鸡蛋烩面。感觉蔬菜不够,又放了点菠菜。
5面条煮好后,过凉水,滤干拌点麻油,把菜浇上去,就好啦。