原料
黄油: 120克， 盐: 一小撮， 糖粉: 60克， 蛋黄: 2个， 柠檬汁: 2小勺(10ml)， 柠檬皮屑: 1/2个柠檬， 低筋面粉: 180克
步骤
1黄油事先软化到用手轻轻可以按下小窝。烤箱预热170℃-180℃。烤盘铺好油纸或使用不沾烤盘。裱花袋装好裱花嘴。
2软化的黄油中加入盐，用手轴打成奶油状。
3分3次加入糖粉，用手轴充分打发。
4加入蛋黄，混合均匀。
5筛入1/3低粉，手轴拌匀。
6筛入剩余面粉，用刮刀切拌均匀。
7面糊没有干粉时，装入裱花袋，挤花纹。速度要快，防止面粉出筋，挤出的花纹会断裂。一盘装不下，也要快速的挤到其他烤盘中。
8放入烤箱烤20分钟左右。曲奇最后阶段上色很快，注意观察，不要烤糊了。
