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原料
牛腱肉: 两斤, 卤料: 适量, 盐: 适量, 糖: 少许, 黄豆酱: 一勺, 鲜红辣椒: 三个, 香油: 少许, 蚝油: 一勺, 生抽: 适量, 香醋: 适量, 香菜梗: 一撮, 蒜末: 适量, 老抽: 少许
步骤
1牛腱肉飞水 准备好的大料(桂皮 香叶 八角 花椒)放锅里炒香 放进炖锅 水开放肉进去 加少许盐和糖 水开滴入适量老抽上色
2牛腱肉比较嫩 转小火炖45分钟就差不多了 稍凉一些拿出牛肉 晾凉!手撕!这是我最爱的步骤 闻味儿就知道多好吃
3把生抽 香醋 蒜末 黄豆酱 蚝油一点盐 一点糖 一小勺卤水放一个小碗里调匀 淋在肉丝上 滴几滴香油 拌匀!撒上香菜梗就可以开吃啦
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小技巧
1、这个方子做各种凉拌菜都可行 我还试过拌手撕杏鲍菇 一样好吃 做再多都必光碟 2、如果能吃辣 其中的小红辣椒可以油爆一下再放 我朋友都是不太能吃辣的 所以做的比较轻口