原料
琵琶腿: 2个， 米饭: 2人份， 料酒: 1大勺， 蚝油: 1大勺， 蒜蓉辣椒酱: 1小勺， 红薯淀粉: 40克， 低筋面粉: 20克， 炸鸡粉（味好美）: 30克， 鸡蛋: 1个， 黄瓜丝: 1/2条的量， 照烧酱: 随意， 甜辣酱: 随意
步骤
1鸡腿去骨，把筋络剪断，使鸡腿肉更平整；加入腌渍料抓匀，装入保鲜袋挤出空气，放置6小时以上或过夜；少于2小时的适当加一点盐；
2在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液，放置15分钟；将红薯淀粉和低筋粉混合，放入鸡腿裹匀并适当按压；
3把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里，动作连贯地将淘箩浸入水中再提起，取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压；
4当油锅温度达到170°左右时，放入鸡腿炸约5～6分钟，至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块；盛好米饭后先浇上照烧汁，再盖上鸡排，配点黄瓜丝...
小技巧
腌渍料可以是盐+生抽+料酒，随自己口味而定；裹炸的材料和方式也很多，可以不用受菜谱局限，想怎么炸就怎么炸；我家不太习惯炸鸡配沙拉酱，还是有很多选择哦～
