原料
黄瓜: 5斤, 六月鲜酱油: 250g, 冰糖: 100g, 原浆米醋: 250g, 盐: 30g, 蒜: 一头, 红米椒: 3个
步骤
1爽口、清脆、微酸微甜微辣,无论是伴米饭还是配白粥,都可以很好的刺激味蕾,尤其在这炎热的夏季
25斤黄瓜,清洗干净哟
3去瓤切条
430g盐腌6个小时
5我用的六月鲜酱油,适合拌菜用,不怎么咸还很鲜美,米醋我一般都用的欣和的原浆米醋,我没打广告,只是习惯了用,冰糖100g
6准备好蒜头,红米椒
7椒和蒜都切成片,美食网友是把蒜剁碎的,我做过一次,那样蒜味儿太大,红比较辣,我家不是还喜欢,所以这次切片做,口感不错的
8腌好的黄瓜去掉水分(我是挤掉的,记得10年前做是腌1小时后放在漏网篮子里,上面压重物,一夜过来所有的水分都挤出来了),放入蒜和红米椒
9加入酱油,米醋,冰糖,戴手套拌匀,腌1小时
10捞出并挤干黄瓜等
11腌出来的汁煮开至1/2时,晾凉
12将晾凉的汁再次倒入黄瓜中腌制,我因为太晚,直接放冰箱里过夜
13腌好的黄瓜重复10-11步,挤干、熬汁
14直至汁变浓稠止
15浓稠的汁倒入黄瓜中拌匀,装入干净的密封瓶或盒子里保存,随吃随取,可以冰箱冷藏保存15天左右
16高颜值,巨好吃的暴腌黄瓜,看着都会流口水的好不好
小技巧
熬汁最好熬三次,每次腌1小时,我因为第二次过夜腌制,所以就减少了一步,不过口感还是一样的哟