原料
高筋面粉: 250g， 淡奶油: 100g， 糖: 40g， 鸡蛋: 40g， 牛奶: 80g， 酵母: 4g， 奶粉（我没加）: 10g， 盐: 2g
步骤
1淡奶油回温。牛奶加热到38度左右加入5克糖，再加入酵母稍微搅拌，等待五分钟检查酵母活性，如产生丰富的泡沫表示酵母活性足够。
2除盐所有材料入搅拌桶，厨师机三档或者四档揉面，到快完全阶段加入盐继续揉面到出手套膜。
3面团松弛十分钟，分割三份松弛15分钟。排气卷擀，松弛10分钟，排气卷擀方向一致排列在土司模里。（下厨房里有详细步骤）
4烤箱开发酵模式，我家烤箱35度发酵，又加一碗温度，大约达到38度左右。发酵到九分满。
5烤箱预热180度，中下层烤35分钟，8分钟左右加盖锡纸。我试过下层，结果土司烤出来皮厚又硬。但是放中下层碰到的问题就是土司爆头后要马上盖好锡纸，不然分分钟黑脸啊?
6出炉振模将土司侧倒在冷却网上，温温热时就可以装保鲜袋了。
小技巧
1.酵母一定要活化一下，我试过直接倒在面粉里，揉好面后竟然还发现没有融化的酵母。 2.手套膜要薄而不易破，这样发的高，组织细腻。 3.盐不要着急着加，只要最后能揉均匀就行。
