原料
面筋: 70克， 猪肉: 250克， 鸡蛋: 1只， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 3勺， 葱: 适量
步骤
1清美乒乓面筋一袋 250克猪肉剁成肉酱，加入盐，葱沫，一个鸡蛋的蛋清，少许水，顺一个方向拌匀。
2面筋用筷子戳一个洞，并入内捣鼓一下，尽量能塞入足够多的肉，这样烧出的成品才饱满好看。小小的个头塞起来有点麻烦，但耐心一点也很快就ok啦?
3看着满满的一大碗有成就感吗？ 当然，烧过后会缩水不少。
4接下来，锅里滴几滴油，入葱煸香，加入生抽，老抽，盐，开水，水要多些，把面筋入锅，水要超过面筋。 大火烧开后转中火十分钟，过程中要注意翻动一下面筋，避免粘锅。 尝试一下汤汁的味道，这时可以加盐，加糖（不喜吃甜的免）调整到位，再开大火收汁，出锅装盘后撒上葱花就大功告成啦！
小技巧
肉的咸味基本已经调到位，因此生抽，老抽的用量就要控制好，因为我家是上海本地人，烧菜喜欢放糖，一般红烧菜爱放冰糖，能提亮菜色，可以尝试一下的。
