原料
墨鱼: 1斤， 五花肉: 1斤， 熟鸡蛋: 6个， 葱: ， 姜: ， 红茶: 10克， 料酒: ， 冰糖: 2两， 生抽: 2勺
步骤
1把陆海天“三鲜”聚集在一起，我们需要准备的材料有1斤墨鱼、1斤五花肉、6个熟鸡蛋、葱、姜和10克红茶
2这道菜是上海菜，目鱼是上海人对墨鱼的叫法。墨鱼不仅肉质嫩滑，还含有磷酸钙、镁盐等微量元素，不仅能补肝肾，还能养血滋阴。墨鱼要选大一点的，肉越多吃起来越Q弹
3将墨鱼竖着分成三等份，先打直花刀，间隔大概1厘米左右，切到肉的2/3
4同上
5直花刀打完后，以30°角打斜花刀，完全切断，这样墨鱼就切好了，形状就像小梳子一样
6同上
7五花肉切成边长2厘米的正方形小块，这样做出来不仅好看，还容易入味。
8鸡蛋剥壳，用小刀在上面竖着划6刀，刚刚切到蛋黄就可以了。
9墨鱼冷水下锅，加适量料酒焯水去腥，然后用清水洗净；五花肉煸炒煎香，去掉多余的油脂后捞出备用
10同上
11同上
12接下来我们要给这道菜熬一下糖色，以1斤墨鱼、1斤五花肉和6颗蛋为例，在锅里放2两冰糖小火慢慢熬。
13等冰糖完全化开，从白色变成微微的棕红色，并散发出浓郁的焦糖香气时，把煸炒过的五花肉下锅，翻炒上色
14同上
15然后倒入提前泡好的红茶，10克红茶冲泡1碗水刚刚好。
16同上
17再放入葱结和姜片，焖煮10分钟左右。
1810分钟后，放入鸡蛋，搅拌均匀后继续盖上锅盖焖5分钟，给鸡蛋入味上色。
19同上
20最后加入墨鱼，放2勺生抽提鲜，翻炒均匀后转大火收汁，让海陆空的味道充分融合在一起。大概2分钟后，这道目鱼烤蛋就可以出锅了
21同上
22尝一口，墨鱼鲜香有嚼劲，海鲜的滋味得到了充分展现，五花肉吸收了鸡蛋和海鲜的香味，特别入味！
23这道浓香四溢、风味独特的目鱼烤蛋，你会做了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起享用吧！
