菜品特点口感细腻，味道精美，与众不同。
猪五花肉1000克，香菇、马蹄、蟹粉、鸡蛋、笋各100克，盐、味精、葱花、上汤、胡椒粉、料酒、生粉各适量
1、将五花肉放入冰箱冷藏后，取出切成粒。 2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。 3、将肉馅制成肉丸（每个约重300克），全部酿上蟹粉。 4、锅中注入上汤，煮沸后下入肉丸，煲2小时即可。
肉丸的肥瘦比例为4：6
