原料
盐: 适量， 料酒: 适量， 八角: 个， 葱: 适量， 姜: 4片， 羊蝎子: 2斤
步骤
1用锤子把大块整根的羊脊椎骨砸成便于入锅的小块，洗净备用
2羊蝎子冷水入锅，大火煮开
3将水倒掉，羊蝎子用水清洗一下
4净锅，重新放入羊蝎子
5将葱切成一指厚的葱花，姜切片薄厚均可，两三个八角掰碎，将调料均匀的撒在锅里
6加入热水，大火熬煮一小时左右
7转入高压锅再焖一小时左右
8出锅完成
小技巧
1.如果有条件，尽量不要让羊蝎子接触冷水，尤其是清洗以及重新入锅的时候，肉遇冷变紧不容易烂。 2.如果不用高压锅，大火后可转小火慢慢熬不过时间就要久一些了
