简介
我以前没做过羊蝎子，只是印象中晓得它就是加很多香料焖出来的。 做之前还是上网搜了一搜做法，第一个跳出来的就是文怡的羊蝎子做法，名人的做法，当然得学起来！ 文怡在她的文章中写道，做羊蝎子必不可少的一味调料是“良姜”。 我看了看她拍的材料图片，良姜貌似就是晒干的galangal，我在新西兰倒是没怎么见到晒干的galangal卖， 不过新鲜的倒是能见到，因为它是做泰式咖喱经常会用到的香料，家里正好也有，所以我就用了新鲜的来代替。 果然，很好吃哦！如果大家在国内的话估计买晒干的那种更方便些。 另外，文怡说做羊蝎子不适合放八角，否则味道会不搭，所以我也没放 好险！要不是她唠叨这么一句，我肯定就顺手把八角扔进去了。。。做大肉放八角，完全是习惯成自然了。 总之就是，做过这第一次羊蝎子之后，我总算是明白为什么那么多朋友喜欢这道菜了，因为它真的很美味。 尤其是若是在冬天来吃，更是给力啊！ 吃完羊蝎子，再放电磁炉上烫个豆腐，烫个青菜，烫个菌类木耳粉丝土豆啥的，不要太安逸哈！
原料
羊蝎子（羊嵴骨）, 姜, 葱, 乾花椒粒, 小茴香, 孜然, 香叶, 桂皮, 干辣椒, 白胡椒粒, 大蒜, 良姜 （我买不到晒干的那种，所以就改用的新鲜的galangal）, 生抽, 老抽, 料酒, 冰糖, 盐, 香菜
步骤
1把羊蝎子清净，用开水煮5～10分钟后捞起，洗净备用（煮羊蝎子的水丢弃不用）
2准备好所有调料
3两种姜分别切片，葱切段，大蒜稍微拍一拍（下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal，我拍照的时候故意放一起让大家看看哈，虽然也看不出是什么所以然，呵呵）
4炒菜锅里放油，爆香：姜片，葱段，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜
5然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿
6然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅
7加入冰糖，生抽，老抽，料酒和适量开水（水量最好要没过羊肉）
8根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行（如果不用电压力锅的话就用一口大锅，水煮开后炖1个半小时左右差不多了）
9最后尝尝味道，用盐调味，并撒上香菜即可（吃完羊蝎子之后剩下的汤料，可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅，烫煮豆腐，粉丝，土豆，青菜食用）
