原料
猪肺: 1个, 沙骨: 适量, 梨: 半个, 萝卜: 半根, 川贝母(打成粉末): 适量, 姜: 1块, 盐、酒: 适量
步骤
1买回来的猪肺不要切,先通过大气管往里面冲水,直到猪肺膨胀变大再挤出血水,反复七八次,直至冲里面的血水干净即可(如上图),然后改刀切小块。
2锅里放冷水,放入切好的猪肺,开大?烧开后再煮两分钟,猪肺会收缩有浮末,倒出凉水冲洗。
3放入锅里先炒干水分,再放少许油小?爆香金黄色待用。
4锅里放冷水放入沙骨煮开,过一下血水,冷水冲洗,待用。
5准备好材料
6先把猪肺、沙骨、川贝母、姜放入沙煲,隔炖三个小时,在炖得一小时后再加入萝卜、雪梨。
7出锅调味,一锅滋补润肺的炖汤做好了!
8来喝汤咯!?
小技巧
猪肺选材一定要新鲜的,挑偏白色新鲜光滑那种,不要挑那种黑色素疤痕很多那种,那种猪肺是毒素多,都是病猪。