原料
枣泥馅A: 成品350g， a、四级和田枣（制作过程被小娃吃了不少）: 500g， a、花生油: 炒菜量， a、澄粉: 10g， a、糖: 少许或不加， 莲蓉馅B: 成品约600g， b、干莲子: 270g， b、花生油: 120g， b、糖: ， b、盐: ， b、蜂蜜: ， 饼皮C: 成品约360g， c、碱: 0.5g， c、蜂蜜: 125g， c、花生油: 55g， c、中筋面粉: 180g， 蛋液: 一个
步骤
1莲子用水泡6-7小时，掰开，去掉里面莲心。然后用锅煮至软糯。我直接用了高压电饭锅。
2煮好的莲子带一点汤料理机打成泥。
3放入不粘锅炒干，油分三次加入，每次都炒到全部被莲蓉吸收再加下一次。然后加糖加盐。
4炒至水分干了，连成一块。用铲子按起来费力的程度。
5盛出备用
6红枣用水泡4-5小时，去核，再泡20分钟，根据红枣不同自行调整泡的时间，装碗放蒸锅蒸15-20分钟，晾凉后剥皮。
7澄面兑水调匀，加入红枣中，拌匀。不粘锅内先放入油，不要太多，炒菜量。放入红枣肉，炒干水分，成一团即可。
8可视红枣本身甜度自行调整加不加糖。
9和面---碱加水搅拌开
10加入蜂蜜和花生油，搅拌均匀
11加入面粉，拌匀
12搅拌成团。
13放入保鲜袋或保鲜膜。室温下醒2小时
14咸蛋黄加花生油加一勺白酒，浸泡
15放入烤箱烤3分钟。去腥
16蛋黄放到称上，再放入莲蓉馅，一共35g
17莲蓉包起蛋黄
18枣泥馅同样35g，团成球
19包好蛋黄的的莲蓉馅
20包上饼皮
21饼皮分成15g一个的小块。保鲜膜盖好，上面盖上湿毛巾。
22包好的饼皮后放入磨具中
23压出形状。烤箱预热180度，烤5分钟后拿出来。
24刷上蛋液。
25烤箱预热180度，15分钟。
26取出晾凉后，放入容器。1-2天回油后即可品尝美味
小技巧
因为结合了几个方子做的，所以馅和皮的量不是刚刚好的。我自己做完胜了一点皮。咸蛋黄只买了12个，所以后面就做了纯莲蓉馅的。应该也蛮好吃的。 买的是50g的月饼磨具，皮和馅的比例是：15g皮:35g馅。 炒馅真的好累，建议水越少越好炒，莲蓉我炒了2个小时，所以大枣我没用煮的，用了蒸的方法，水分应该少一些，炒了20分钟差不多。累啊！ 蛋液不要刷太多，用毛刷子，薄薄刷一层就好。
