原料
鲜韭菜花: 500克， 食盐: 110-125克， 梨（如图）: 1个， 生姜: 半块（如图）
步骤
1选择韭菜花：要选择图中这种花蕾多，花欲开而未开的，这样做出的酱新鲜味美
2不要选这种已经打籽的，这是老了，做出来会辣
3将韭菜花的老梗去掉，清洗干净，晾干水分
4用刀将韭菜花切碎，越碎越好
5酱韭菜花放入一个石臼中，边捣烂韭菜花边放盐，到韭菜花成糊状，微微出水，即可
6一个梨，图中生姜的一半
7梨和生姜打成蓉，和纯韭菜花搅拌均匀
8取一个无水无油的干净器皿，放入韭菜花酱，蒙上纱布，不要封口（这样韭菜花的辛辣味跑不出去），阴凉避光处放置5-6天即可食用，封口冷藏保存可放置6个月
