MEYER美亚#发现粗食之美#一口春韭卷饼来 0

原料

韭菜: 200克， 胡萝卜: 200克， 黑木耳: 5克， 绿豆芽: 200克， 鸡蛋: 3个， 面皮（6张）: ， 高筋面粉: 120克， 热水: 70克， 调料: ， 油: 20克， 盐: 3克， 生抽: 5克， 甜面酱: 8克， MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘炒锅: 1只， MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘煎锅: 1只

步骤

1干木耳冷水泡发至完全舒展。可提前一天泡好。也可以用鲜黑木耳。

2面粉过筛。热水和面（烫面几乎是半熟的，更容易消化）。加入一点奶粉，口感更香滑。揉至三光后，包上保鲜膜醒发20分钟最宜。

3面团取出揉光。搓成长条，分成每个约30克的6等份。撒粉揉圆，擀开，成正圆形均匀的面饼。涂薄油，备用。

4洗净所有蔬菜，摘去老叶，沥干水分，豆芽去掉头尾，韭菜切段，胡萝卜切片切丝，木耳切丝。备用。

5不粘平底煎锅置于灶上，开火热锅，热后放入一张涂油后的面饼，中火，待鼓起后翻面，上面再涂一点油，烙1分钟左右，至两面微黄后，取出放入平盘。

6饼皮烙好后，要盖一块屉布保持湿润，软软的才好吃；（用不粘平底煎锅做面饼简直就是再简单合适不过了，看着白胖的饼皮迅速鼓起变熟的过程特别神奇）

7鸡蛋打散成蛋液，放少许盐。不粘炒锅里倒一点油。油热后，放蛋液，用筷子或者锅铲略翻，嫩嫩的炒个7成熟即可滑——出锅子盛出。

8厨房纸巾擦一下，不用洗，或者直接在锅内用热好的余油放入胡萝卜丝煸炒两下。变软后再倒入豆芽和韭菜段及木耳丝，翻两下，放盐调味，淋入一点生抽，加盖5秒，开盖滑出锅，盛出。

9拿起一张烙好的卷饼，涂一点甜面酱，根据个人喜好，卷起自己喜欢的菜码和调味料，中间切一下就可以吃啦。

小技巧

1、炒鸡蛋时可以用油多一些，炒出来直接再炒蔬菜，健康又好吃； 2、煸炒蔬菜时速度要快，口感才会柔嫩又爽脆。