原料
中筋面粉: 300克， 温水: 150～160克， 干酵母: 3克， 猪油: 15克（可不加）， 细砂糖: 10克（可不加）， 可可粉: 1／4 tsp， 红曲粉: 1／4 tsp
步骤
1面粉，酵母，糖，猪油，水，混合搅拌均匀，揉至光滑细腻状态
2取两份面团称重，每份20克
3剩余面团等分为4份，和上一步中的两个20克小面团密封保存好
4取步骤2中的一个小面团，加入1／4 tsp可可粉，揉至均匀光滑无颗粒，密封保存
5另一份20克面团加入1／4tsp红曲粉，揉至光滑均匀无颗粒，密封保存
64份大面团揉至光滑细腻，滚圆收口，成馒头胚，密封好防止表皮变干
7取可可面团擀开至3mm厚度
8用美工刀切成细长条，背面沾水贴到馒头胚上，整理成枝条形状
9红色面团擀开至3mm厚度，用模具压出花形，背面沾水贴到枝条上
10小花很小，用手拿容易变形，可以用小镊子辅助
11整形完毕，温度35度左右，湿度75％，发酵至2倍大
12发酵完毕
13蒸锅内大火烧开水，蒸笼内放入馒头胚，胚之间留出一定的距离，转小火蒸15分钟，关火焖3分钟后出锅
小技巧
1，揉好面，揉至光滑细腻均匀的状态 2，发酵一定要充足，发至2倍大
