原料
水A: 50g, 油(无味)A: 50g, 泡打粉A: 1g, 低筋粉A: 80g, 蛋黄A: 5个, 蛋清B: 5个, 糖(白砂糖也可)B: 80g, 塔塔粉B: 2g, 盐B: 2g
步骤
1取清水50g左右。
2在水的基础上计数清零,直接倒入50g色拉油(也可用其他油,只要没有气味)
3将水和油混合均匀
4将其余A的配料全部倒入刚才的水油混合物中
5搅拌均匀,一旁待用(最好用手动打蛋器,因为暂时找不到打蛋器,我这里用三根筷子暂代)
6准备另一个盆(最好是不锈钢的,不要用陶瓷,因为要打发蛋清)将B的所有配料倒入盆中
7打发至盆左右倾倒时里面的蛋白不太流动
8取1/3已打发好的蛋白倒入A盆中
9搅拌均匀
10将A中的混合物倒回B盆
11搅拌均匀
12倒入8寸的模具中,震动模具,将面糊里面的气泡震出,也可用牙签挑破
13放入烤箱 上下火,165度 25分钟左右
14可用一根牙签来判断蛋糕是否烤熟,如果牙签上还粘有面团,说明还未熟(如图)
15出炉啦
16也可将模具倒扣在铁栏中放凉脱模
小技巧
温度要根据自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高。你们也可试用170-180之间