原料
鸡蛋: 2个， 盐: 1/2茶匙， 酱油: 少许， 油: 3滴， 温水: 约280ml， 葱花: 少许
步骤
11、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
22、将鸡蛋打散。
33、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
44、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
55、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
66、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
77、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
88、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
小技巧
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果。 2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。 3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩一般使用蛋液与水的比例是：1：2。 4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。 5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。 6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
