原料
低粉: 100克， 鸡蛋: 2个， 榨菜: 120克， 泡打粉: 1TSP， 糖: 20克， 水: 适量， 火腿肠: 1支， 辣椒末: 适量， 色拉油: 2小匙
步骤
1鸡蛋加糖打散
2筛入低粉和泡打粉的混合粉
3加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间
4榨菜切碎，火腿肠切小丁
5加入辣椒末，拌均匀；（不吃辣，可省略这一步）
6小锅刷薄油，小火加热
7舀入一汤匙的面糊，再轻轻晃一下，让小锅四周下面部分也晃上一些面糊
8看到上面开始冒小泡，一个个破，等到小泡不破的时候就差不多煎好了，轻轻掀开一角，看看底面的颜色，根据喜好选择老嫩，如果喜欢老的就再煎1分钟左右；如果喜欢嫩一点的，就接着下面的步骤
9放入拌好的榨菜和火腿肠，用小勺子轻轻的压平一些
10再用小勺子把一边揭起来，叠到另一边，使成半月状，用小勺子轻压一下定型，起锅
小技巧
1、往小锅里倒入面糊的时候，要晃一下，是让周围晃上一些。如果直接煎，中间会高出四周较多，饼煎得不平，夹了榨菜后，定型效果差点点； 2、一定要小火，大火易糊底。第一次做的时候，掌握不好时间，请多掀几次底，看看颜色到位了没，根据喜好控制时间； 3、中间夹的料可根据喜好随意搭配；
