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原料
嫩藕: 一节, 菱角: 10颗, 莲蓬: 一个, 荷兰豆: 一把, 胡萝卜: 一小块, 盐: 适量, 油: 适量
步骤
1嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子
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2荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块
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3锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻
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4再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟
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5倒入藕片和莲子
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6加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅
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小技巧
1、莲子芯微苦,不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶,清火效果很好。 2、藕和菱角要挑选嫩的那种,口感清脆带一丝甜味。 3、这道菜吃的是一个嫩字,炒制时稍微翻炒就可出锅,不需要添加过多的调味料,保持菜的本味即可。