原料
青笋: 一根， 鲜香菇: 若干， 水晶肘: 几片， 葱末: 少量， 盐: 适量， 鸡汁: 一小勺
步骤
1青笋去皮，切成薄厚适中的片
2香菇洗净，从中间切开两半即可
3水晶肘切圆片，然后十字切开成扇形片
4热锅凉油，入水晶肘片，小火煎一下，然后盛出备用。
5留煎肘片的底油，入香菇中火翻炒，香菇变色出水后大火收汁，加少许白糖，淋入鸡汁调味。后盛出备用。
6锅中可适量补油，入葱花略炒，然后倒入青笋片翻炒，待笋片变色后加入盐炒匀。
7倒入刚才炒过的肘片和香菇，再略加一点盐融合三味食材，翻炒几下后出锅。
小技巧
1、肘子里有肉皮和筋，下油锅之后会爆，一定小心不要烫著，千万别用大火，稍微煎一下出点香味就及时盛出。 2、香菇的香味和鸡肉是绝配，所以炒香菇的时候一定别忘了加鸡汁，可以提鲜不少，这时不用放盐，借鸡汁里的微咸味道就可以衬出蘑菇的香，再加上出锅时的一点盐就刚刚好。
