原料
高筋面粉: 180g, 黑裸麦粉: 70g, 酵母: 3g, 砂糖: 5g, 盐: 4g, 水: 155g, 猪油: 5g, 酒渍提子干: 80g
步骤
1将所有材料搅拌至表面光滑后,加入猪油搅拌至完成,加入提子干慢速搅拌均匀即可
2室温25℃发酵50分钟
3分割成250g一个,滚圆松弛30分钟
4将面团排气对折卷成圆柱形
5在长条藤碗里洒上黑裸麦粉,将面团放入碗中
6以28℃室温发酵50分钟左右
7发酵好后,将面包倒扣在烤盘上面
8用筷子在中间打上孔
9以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右