黑裸麦面包 0

原料

高筋面粉: 180g, 黑裸麦粉: 70g, 酵母: 3g, 砂糖: 5g, 盐: 4g, 水: 155g, 猪油: 5g, 酒渍提子干: 80g

步骤

1将所有材料搅拌至表面光滑后,加入猪油搅拌至完成,加入提子干慢速搅拌均匀即可

2室温25℃发酵50分钟

3分割成250g一个,滚圆松弛30分钟

4将面团排气对折卷成圆柱形

5在长条藤碗里洒上黑裸麦粉,将面团放入碗中

6以28℃室温发酵50分钟左右

7发酵好后,将面包倒扣在烤盘上面

8用筷子在中间打上孔

9以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右

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