原料
茄子: 半个, 香菜: 6根, 蒜: 一头, 碎辣椒: 若干, 洋葱或者大葱: 些许, 蚝油: 1勺, 生抽: 三勺, 烧烤料,芝麻孜然,碎辣椒,糖: 若干
步骤
1将大蒜切碎,越碎越好,我是用压蒜器按成蒜泥(某宝就有,十块左右),可以适当加些碎辣椒, 香菜切好备用,也可以加入葱花,我个人非常爱吃洋葱所以加了些许。
2?茄子洗好,空下水分,取其中半只,横竖划几下,备用
3制作蒜蓉酱: 起锅热油,油热后调小火或者关火,倒入蒜末碎辣椒,轻微炒几下,再放入生抽、蚝油,烧烤料,和少许白糖,炒匀倒入碗中备用。
4烤茄子: ①平底锅热油(多放油,?非常吃油), 油热后调小火; ②放入茄子,先是茄皮一面,微炸后换茄瓤,稍微热下翻过来,然后用铲子按压茄子,让之前切的横竖条彼此分开; ③倒入蒜蓉酱,让其入味; ④感觉茄子很软或者干脆尝尝是不是快好了,放入葱花香菜,抹匀,关火; ⑤用锅的余热让其均匀受热。 tips:多放油,小心油滴滴溅,咸淡根据个人口味多尝,配料准备足; 全程小火,第②的时候可以适当中火,看你控制力了,反正我不行。
5出锅,适当撒些芝麻孜然。
6 吃!!! 肴核既尽杯盘狼藉,可见好吃程度可见一般,哈哈。 tip:其实我是想让大家看茄子皮,明显已经糊了,制作过程中不要怕皮糊——因为你又不吃皮,要确保里面瓤熟了,不用在意皮。