原料
鸡翅: 500克， 腌料: 20克
步骤
1大包的是裹粉，最后用的。 小包的是腌料，香辣味的。
2鸡翅洗干净，用小刀从鸡翅中间划破，割个口就行，鸡翅不用切断。 ?一定要买“中翅”?
3道入20克腌料
4用手抓均匀，这时看到里面太干的话，少加一点凉水。 然后放冰箱，腌两个小时。
5准备一个大一点的盆，把盆里的水擦干。把裹粉道进去，可以多一点，因为用不完，下次可以接着用。
6拿一块把鸡翅放到粉里，翻一下，把粉铺在鸡翅上，用手压一下，这个动作反复几次，鸡翅每一个地方都必须沾了很厚的裹粉，然后放到漏勺里。
7准备一个很大的盆，里面装满冷水。 把刚才裹好粉的鸡翅放水里，迅速拿起来，控一下水。 鸡翅在水里不要抖动，放下去，拿起来就行。
8然后再裹一次粉。等于是，鸡翅总共要裹两次粉，方法一样。
9裹了第二次粉，放到一个干的盘子里，一会开始炸。
10油烧热，看到冒小烟。把鸡翅放进去，3秒钟后转最小火?，直到把鸡翅炸黄，就熟了。 ?注，油温一开始必须高一点，因为高温度才能把鸡翅上面的鱼鳞瞬间爆开? 切记，高温3秒后，必须转小火，小火慢慢炸，才能炸透，炸熟。如果火一直大，外面糊了，里面就是生的。
11高温3秒钟，把鱼鳞爆开后，必须转最小火。
12转最小火后，直接炸成金黄色就可以夹出来控油了。 中间翻几下。
13鱼鳞爆的很完美
14火候刚刚好，鱼鳞爆开了，里面也刚刚熟透了，好香?
15切记，一开始炸的时候，油必是中高温，这个确实不好描述，自己掌握吧? 3秒钟后，必须转最小的火，然后一直炸成金黄色就行。
16自己去买生鸡翅，是22元一斤，必须买中翅哦。
17中翅很大个，这个在肯德基店里肯定很贵。
18鱼鳞漂亮
19鱼鳞爆开的很完美，里面的肉也熟的刚刚好。
小技巧
没有什么建议了，教程写的很详细。 严格按照每一个步骤做，保证你能成功。 裹粉和腌料，都必须买哦，如果不吃辣的人，腌料买原味的就行。 盆里剩下的裹粉，凉干，重新装一个食品袋里，下次可以继续使用。
