简介
冬天真的来了，吃点儿高热量的吧，储存点儿热量好过冬哈，呵呵。提拉米苏，很经典的一款蛋糕，我这才第一次做，一直以为这个做起来很麻烦，真正操作起来也觉得还可以，没有想像的那么糟糕，哈哈。方子来自烘焙宝典，原材料是1个6寸的量。
原料
慕斯馅儿：蛋黄2个，蜂蜜35G，糖粉35G，吉利丁片2片，马斯卡彭250g，鲜奶油250g，咖啡酒糖液：咖啡粉5G，咖啡酒5G，细砂糖25G，开水75G，手指饼干：全蛋75G，细砂糖75G，低粉75G
步骤
1.先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用； 2.蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀； 3.筛入低粉，搅拌均匀； 4.将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上； 5.烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用； 6.将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用； 7.做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右； 8.将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀； 9.将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可； 10.将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液； 11.倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏； 12.冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。
小技巧
也可以挤成手指样子的饼干，围边，我的手指饼干的糊最后不够用了，所以虽然一开始挤了，但是没有用上，都被我吃了，哈哈！
