原料
鱼露: 2大匙, 白米醋: 1/2杯, 柠檬汁: 4大匙, 糖: 3大匙, 蒜头: 10瓣, 红辣椒: 4根, 越式春卷皮: 适量, 生菜: 适量, 花生粉: 适量, 烤鸡肉(或虾仁): 适量, 薄荷叶: 适量, 辣椒丝: 适量
步骤
1酱汁所有材料放锅里,煮开后立即熄火,放凉
2放果汁机里打碎,不需要完全打成汁,略看得到辣椒碎片
3装缶冰箱冷藏保存。这个可以当沾酱,凉拌,蒸鱼
4烤鸡腿肉切条状(作法请参考香烤鸡腿配方)
5一根红椒切丝
6薄荷叶洗净,甩掉水分
7花生粉可以自炒花生去皮打碎,我喜欢留一些颗粒不完全打成粉
8准备越式春卷皮
9生菜洗净切丝
10取一大盘,倒入少许凉开水,春卷皮二面浸湿
11放在另一个盘子上,依续铺上辣椒、薄荷叶、烤鸡。也可以不放烤鸡改成虾仁,虾仁烫熟从中间片成二片,包入春卷会更漂亮
12洒上花生粉
13再放上生菜丝
14小心地将春卷包起来
15搭配酱汁一起食用