原料
主面团: 高筋面粉 270 克: 新良的面粉， 燕子酵母 4 克: ， 细砂糖 40 克: ， 盐 2 克: ， 蛋清 30 克: ， 淡奶油 30 克: ， 牛奶 118 克: ， 黄油 15 克: ， 奶酥粒: 黄油 10 克: ， 低筋面粉 15 克: ， 糖粉 10 克: ， 椰蓉 3 克:
步骤
1来张大合照，我用的材料
2家里用的面包机是北美的。我用的500克甜面包的程序，一个程序下来总共50分钟，其中揉面时间40分钟，醒面时间10分钟。不管啥面包机就按照这个时间来吧，自定义也行的。
3 把主面团所有材料除黄油外都放进面包机 ,酵母最先扔进去，面粉盖住酵母。然后再放糖盐蛋奶等材料。 揉面二十分钟后再把黄油切丁放进去。继续揉。 揉好的面团富有光泽。
4 开始发酵，我面包机里发酵了一个小时左右。手指戳一个洞，不会快速反弹回来就好了。大概发酵到原来面团2倍到2.5倍大的程度。
5 发酵结束，面团拿出来，平均分成四块小面团。排气，搓圆，松弛静置15分钟。 ☞ 排气用手掌轻按面团的方式，千万不要用力去揉面，这个时候面筋特别脆弱的，很容易断的。配合手指把面团周围的小气泡按掉。
6松弛好的圆面团平均切成三块。搓长条编辫子。收口塞进去。☞编的辫子不能太紧会影响发酵的。稍微松点！收口反复捏紧，否则容易散开。
7烤箱二发需要湿度，一碗热水提早准备好。二发的温度在35到38度。我家烤箱有发酵功能很方便，按一下就好了。二发时间50分钟左右。发酵到两倍大左右。表面光滑。放在烤箱最下层。☞热水碗别忘记拿出来呀☜
8在二发时就可以制作奶酥粒了，黄油软化好，把所有奶酥粒材料混合一起，用手搓成细粒。这个时间大概在2分钟左右。备用
9烤箱180度预热，拿出来刷蛋液，撒酥粒。 180度烤23分钟左右。放在中下层。
小技巧
1 烤多少时间自己把握，每个烤箱的脾气都是不一样的。一回生，二回熟。 2 面粉吸水量也都是不一样的，自己调整，感觉面团湿了就加点干面粉。 3 刷蛋黄液加10毫升水稀释一下刷会更好看。 4 还有不懂的可以看我的吐司方子。 5 发酵热水可以冷了再换热的，有助于加湿。
