原料
红小豆: 200g， 玫瑰酱: 100g， 大豆油: 50g， 淡奶油: 110g， 低筋面粉: 200g， 转化糖浆: 140g， 大豆油: 40g， 枧水: 4g
步骤
1准备好所有材料，分别按菜谱中重量称量出来。
2先做豆沙馅。 红小豆淘洗干净。
3加入适量水（水量无精确限制）开大火煮。
4水开后转小火，煮大概30分钟左右，直到红豆能用手轻易捏碎即可。不用煮的太烂，因为还要继续再加工！
5把煮红豆的水沥出去，还是在原有的锅中，加入淡奶油，油和玫瑰酱。开中火煮，这个期间不要离开火，要不断搅拌，以免糊底。
6煮到红豆沙非常粘稠基本无水的状态即可盛出来了。 如图中这种状态刚刚好！
7接下来做皮。 取一个大盆，放入月饼皮用的40g大豆油，140g转化糖浆还有枧水，搅拌均匀之后把面粉筛到盆中，用刮刀不断搅拌成一个面团状。 表面盖上保鲜膜之后要让面团放松2小时。
8两小时过后取出面团。 我用的模具为50g的模具。 把面团分成20g一个的小团子。过程中注意盖一下保鲜膜防止风干。
9取出我们做好的红豆馅，分成30g一个的小团子。
10戴上一次性手套，用手把月饼皮捏成个薄饼状，中间放入馅料。
11由下往上收口，慢一些，跟包馅饼包子是一样的，慢慢使皮包裹住馅
12全部包完之后，挨个沾一层玉米淀粉防粘，用模具压出形状。放入160度预热好的烤箱。
13上下火均为160度，烤十五分钟。
1415分钟过后，拿出来在顶面薄薄的刷一层全蛋液，继续放烤箱中160度烘烤5分钟即可出炉啦！ （看这张图忍不住想说：北鼎烤箱太美了！）
15刚烤好的月饼颜色比较浅。等过一宿回油之后会变得很漂亮哒！
小技巧
1.红豆馅可以提前做出来放冰箱冷藏。 2.月饼的皮和馅配比可以是3:7，也可以是2:3（我方子中用的就是这个配比）
