原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 75克， 黄油: 30克， 牛奶: 50克， 低筋面粉: 60克， 可可粉: 25克， 巧克力香缇夹馅: ， 淡奶油: 300克， 巧克力: 60克
步骤
1香缇奶油需要冷藏4小时才能够打发，提前一晚准备好会更好，淡奶油和巧克力同时加入奶锅
2小火加热，搅拌至巧克力开始融化离火拌至巧克力彻底融化
3将香缇奶油过筛，保鲜膜贴面保存，放入冷藏至少四个小时（我是提前一晚上准备的）
4开始制作蛋糕卷：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛备用，牛奶和黄油加入同一个碗内隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白分三次加入细砂糖
5打至硬性发泡时加入蛋黄，高速转两分钟后转小功率调整蛋黄糊泡泡
6调整后的蛋黄糊
7筛入可可粉与低筋面粉混合物，刮刀翻拌均匀
8隔着刮刀将温热的牛奶黄油淋入，翻拌均匀
9面糊倒入铺有油纸的烤盘，震一下模
10送入预热好的烤箱中层180度12分钟
11烤好的蛋糕取出撕开油纸，将油纸铺在蛋糕片上静待冷却，取出冻好的香缇奶油，取2/3打发至硬（我留了1/3淋面，密度不一所以不同时打发，不淋面可以全部打发用来夹馅，蛋糕卷更圆润好看）
12蛋糕片抹上香缇奶油，开始位置抹稍厚，收口位置抹薄一些
13将蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏定型
14 定型后切去两头将剩余的香缇奶油打发至可流动状态，淋上蛋糕卷上再放入冰箱，吃前用叉子画上波浪装再撒可可粉即可
小技巧
1.分蛋式的海绵比普通海绵成功率高 2.记得翻拌好面糊，手法轻柔并且快速，不然消泡就要变成蛋饼啦
