原料
黄油: 120克, 低粉: 250克, 夏威夷淡味果仁: 70克, 鸡蛋: 1个, 糖粉: 60克, 白砂糖: 30克, 细盐: 0.5克
步骤
1将黄油软化,筛入糖粉,搅打到颜色变浅,变得光滑细腻感
2加入白砂糖搅拌均匀,再加入1个鸡蛋液搅打均匀至蛋液完全吸收状态
3筛入面粉初步搅拌均匀
4加入切碎的淡夏威夷果仁
5用手和成面团
6不要过分揉面,能抱成团即可,将面团装进一个方形盒子里(为了方便后期脱盒,可以先在盒子里垫上一层保鲜膜),用手按压平整,入冰箱冷冻半个小时
7取出冷冻的面团,倒扣在案板上
8用刀切成厚度约0.4CM的薄片
9将生饼干平铺在烤盘上,送入预热好的烤箱
10烤盘放中层,上下火,170度20分钟;(温度和时间仅供参考)
小技巧
1、面团和的柔软成团而不硬,这样的感觉应该是刚刚好,但是这么切块容易散架,可以放进固定的模具里,放冰箱冷冻1个小时左右,面团变的有一定硬度,切起会非常简单和有型。 2、切饼干的时候厚薄一定要一致,这样在烘焙时不会薄的焦厚的生; 3、饼干切的不能过分薄,但也不要过分的厚,口感会很差,一般0.4CM的厚度比较合适; 4、饼干在烘焙时候,像我们家用小烤箱温度会偏高,上下火也有可能不能分开调节,所以一般底部比较容易烤焦,建议放中层烘焙时,下层插入一个烤盘来降热。