原料
羊肉: 250g， 胡萝卜: 1根， 小土豆: 1只， 番茄: 2只， 橄榄油: 1汤匙， 葱白: 适量， 姜: 适量， 砂糖: 1茶匙， 盐: 适量， 八角: 1枚， 花椒: 6粒， 香叶: 1片， 肉桂: 一小块约2cm， 水: 适量
步骤
1羊肉切小块飞水，洗净沫子。 葱白切段，姜切片；胡萝卜、土豆、番茄切较小的滚刀块备用。
2清水放入飞水后的羊肉，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、肉桂，炖煮1小时。
3铸铁锅冷锅小火依次放入橄榄油、葱段和胡萝卜，慢慢翻炒到胡萝卜吃油变红
4加入土豆继续翻炒到锅底变干
5加番茄炒到一半番茄化成汁，加入砂糖翻炒均匀，加少量盐提味
6从之前炖煮的羊肉清汤中捞出羊肉，加入铸铁锅与其他食材炒匀，稍炖2分钟
7加入熬煮好的羊肉汤，中大火煮沸后，转小火炖20分钟
8待土豆变软后，加盐调味，起锅
小技巧
铸铁锅翻炒食材时注意冷锅冷油小火； 胡萝卜和土豆块越小，后期需要炖煮的时间越少，建议直径2cm； 加入羊肉前要放好糖和盐，加入羊肉后（加汤前）可以多炖一会，以便羊肉入味； 全程小火，掌握好不要让铸铁锅干锅。 另，这次忘记买洋葱，如果要加洋葱，建议放半颗，其中一半在放番茄之前入锅，一半在起锅前用漏勺放入烫30秒后捞出佐餐。
