原料
简易酥皮: 4张（每张200g）， 普通面粉: 少许， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 红葱头: 8个， 无盐黄油: 3大勺(44ml)， 糖: 2茶匙(9.9ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 胡萝卜: 1/2磅(227g)， 欧防风: 1/2磅(227g)， 芹菜根茎: 1个大的， 普通面粉: 3大勺(44ml)， 浓奶油: 1又1/4杯(296ml)， 新鲜百里香: 6根枝条， 香叶: 2片， 柠檬皮擦的蓉: 1茶匙(4.9ml)， 鲜榨柠檬汁: 半个柠檬的量， 香葱: 5根， 新鲜欧芹碎: 2大勺(30ml)， 鸡蛋: 1个大的
步骤
1准备派皮。将2块派皮放在撒了薄薄一层面布的面板上，往其中一块上刷上一半的融化的黄油，然后将另一块铺在顶上。将它们一起擀成30cm X 35cm的长方形。就这么把另外2块派皮也加工完。将其中一个长方形填进一个20cm X 28cm的烤碗，在碗底和碗侧面仔细铺平（多余的就自然垂下来即可）。另外一个长方形放在一个烤盘上，然后双双送进冰箱冷藏30分钟。
2这期间准备内馅。锅中倒油，中火热锅，倒入切八瓣的红葱头和1杯水，煮20分钟左右，中间不时搅动。煮到液体蒸发的差不多了、红葱头开始变成棕色，就往里加1大勺黄油和1茶匙糖，继续边煮边搅3分钟左右，挂一层糖浆就撒适量盐和胡椒粉搅匀，离火备用。
3另取一锅，倒入2大勺黄油，中高火热锅。倒入切丝的欧防风、胡萝卜和芹菜根和剩下1茶匙糖，翻炒3分钟左右，炒软了就撒上面粉、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉继续翻炒2分钟，然后一点点倒入浓奶油和1杯水，边倒边搅拌到顺滑。将百里香枝条和香叶绑在一块儿，放进锅中。减中火继续咕嘟15分钟，直到蔬菜煮软、液体浓稠就放凉到室温，扔掉香料。倒入柠檬皮蓉和柠檬汁、葱花和欧芹搅匀。
4往烤箱的上1/3处放一个烤架，预热烤箱到200度。从冰箱拿出派皮，将红葱头均匀撒到烤碗里那张上，然后填入煮好的内馅，再把烤盘上那张派皮盖在顶上，拿把剪子修剪掉多余的派皮，多留出大约2.5cm就可以了。将两张派皮捏在一起然后，然后将多留的派皮掖进碗口内。送进冰箱冷藏20分钟。
5往派顶上刷上蛋液，然后用一把小刀在顶上割出菱格纹，小心点别扎透了。然后用叉子在派皮上扎许多小洞，让蒸汽出来。送进烤箱烤40分钟左右，变成金棕色就取出，晾10分钟就可以上桌了。
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