原料
种面: ， 高筋面粉: 200克， 鸡蛋: 1个， 酵母: 2g， 水: 80g， 主面团: ， 黑麦面: 50g， 可可粉: 15g， 盐: 3g， 糖: 35g， 酵母: 1g， 黄油: 25g， 水: 约50g(据面粉吸水性调整)， 麻薯夹馅: ， 三象糯米粉: 105g， 玉米淀粉: 30g， 牛奶: 180g， 糖: 45g， 黄油: 15g， 红豆沙: 120g， 核桃仁: 80g， 蔓越莓: 40g
步骤
1将种面材料混合，揉光滑!放常温1一2小时有点微涨放冰箱冷藏17小时左右!
2这是第二天做时种面团已经涨这样了，将可可粉、糖、酵母混合在厨师机搅面桶里!
3这是种面的内部组织!将它撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合放厨师机揉面!黄油软化备用，当面团揉至出粗膜有韧性时再放黄油和盐继续揉至出薄膜!
4从揉面开始至出薄膜我用了20几分钟，一个人抻面又拍照，面没法抻太开，其实我这膜是很薄的手套膜!
5将面团盖保鲜膜第一次发酵。我放发酵箱32度发了一个小时左右!
6手沾干粉戳洞不回缩就一发好了!
7制作麻薯这一步应该在面团第一次发酵时进行。将牛奶、糖、黄油(融化的)拌匀至糖融化，糯米粉、玉米淀粉混合拌匀放入牛奶黄油液中继续搅拌均匀，不要怀疑太稀，蒸好就稠了!蒸锅水开，放入麻薯大火蒸20分钟左右就好了，注意锅里水量，不要干了糊锅。蒸好出锅温热时揉一下成团，盖保鲜膜冷却备用，或密封好放冰箱冷藏也可!
8一发好的面团排气后分4份滚圆盖保鲜膜松驰I5分钟!
9将麻薯也分为4份，每个面团擀成长方形，铺一层擀好的麻薯，抹一层红豆沙，撒一层核桃仁再一层蔓越莓(切小块)，我做了个没红豆沙的，我个人更喜欢，觉得口感更清爽，看你的口感!
10每个面团整好形状后，第二次发酵!可以整成牛角形、橄榄形、树叶形…，这一步我忙着整形忘了拍照!我放发酵箱38度发了1个多小时，只要涨到2倍大左右就可以了，发酵箱里放一碗热水!
11发酵好表面筛上干粉，割上纹路(随你喜欢)!放入上下火I80度预热好的烤箱中层，20分钟左右就好了!表面颜色本来深，注意别烤糊了!
12出炉了!口感很好!到第三天还是很软糯!
