原料
看了网上一些蛋糕配方，也试了几次，其实蛋糕不难做，好歹做出来就是蛋糕味儿，只是口感和弹度需要改进。蛋糕主要技术在蛋清的处理，只要蛋清打得好，别的料都是可以改动的。这个新年太冷了，没地儿可去，就在家研究蛋糕配方。在附近的超市看到蛋糕粉，带量具和蛋糕纸杯，感觉不错就买了一袋回来。看包装说明上的配方，哇噻，那么多糖啊，4个蛋要配150克糖，可想而知，市面上卖的蛋糕不知道用了多少糖呢。不过这配方其它部分倒也还好，调整后的配方如下： 用料：鸡蛋4个，面粉100克（我用的是香雪蛋糕粉，这蛋糕就叫香雪蛋糕吧），糖50克，泡打粉3克，牛奶30ml，淡奶油30ml，柠檬半个挤汁到蛋黄糊里，如果稠得搅不开就再加点牛奶。（没有鲜柠檬就滴两滴白醋） 制作用模具随各人喜欢，不过烤焙时间要根据模具大小调整哦
步骤
做法跟一般蛋糕差不多： 1、加一点盐一勺糖打蛋清变稠，再逐步加糖打至奶油状，放冷处待用。 2、蛋黄跟其它余料搅成糊，没有鲜柠檬就加两滴白醋 3、取一部分蛋清和入蛋黄，自下而上翻搅匀，再逐步加入剩下的蛋清，蛋糕糊做好 4、把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯，烤箱用165度烤10分钟，（各烤箱功率不同会略有差别）只要看到蛋糕中心鼓起就好，蛋糕糊做得好的话，蛋糕杯中间会涨起并裂开象开花馒头状，表皮上焦黄色，松软又有弹性，吃起来口感很好，还带有浓浓的柠檬香，可谓色香味俱佳
