原料
柚子: 1个, 冰糖: 150-200克, 蜂蜜: 200克, 水: 适量
步骤
1柚子加盐搓洗去污去蜡,去皮去白瓤,只保留最外面的黄皮,尽量少的保留白瓤。然后淡盐水浸泡,时间可以长一些,几个小时到一天都可以。
2柚子肉去籽去外膜,一点白膜都不要保留,免得成为苦味来源。
3烧水,水开,加盐,下柚子皮,煮十分钟以上,煮成有点软但又充满韧性即可。这是去掉苦味的关键一步。
4煮好的柚子皮切丝,加冰糖,加刚好能淹没柚子肉的水,熬住十分钟。
5加入柚子肉,开始熬煮
6中途要注意火候,不停翻炒,避免糊底。直到把水熬干成果酱样。
7加入柠檬可延长保质期
8等柚子茶放温后,放入蜂蜜,搅拌。
9装瓶,成功啦!
小技巧
- 柚子根据大小及最后的成量决定是否增加一个。 2. 冰糖可以自己衡量,也可以尝一下决定多少 3. 蜂蜜只要能让柚子茶看起来润泽,不见得要很多,可以自己调节多少。