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原料
鲅鱼: 一尾, 葱白: 一段, 姜: 两片, 老抽: 半汤匙, 蚝油: 半汤匙, 生抽: 两汤匙, 料酒: 一汤匙, 香醋: 一汤匙, 白糖: 一汤匙
步骤
1鱼肉洗净去内脏,片成两片,切成大块
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2用开水烫鱼肉的部分去掉腥味
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3锅内加入一碗水,姜片生抽两汤匙,老抽半汤匙,蚝油半汤匙,白酒一汤匙,香醋半汤匙,白糖一汤匙,加入鱼肉,烧开后中小火炖制15分钟关火焖制30分钟
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4捞出鱼排,锅内剩余的汤汁大火烧至浓稠
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5浇在出锅的鱼肉上即可
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小技巧
这里用到开水浇烫去掉鱼腥味,制作时无需油煎或是添加任何香料,只要鱼够新鲜,加工后不会有任何鱼腥气。