原料
江米（糯米）: 500克， 红枣: 39颗， 开水: 500
步骤
1江米（糯米）提前泡水4-6小时，我一般都是头天晚上泡，第二天做 江米最好选择圆粒儿的，比较黏糯
2泡好的米捞出，只捞米不带水
3上锅隔水蒸15-20分钟，米厚可以挖个坑戳几个洞
4可以利用这15分钟把大枣处理好，清洗去核，最后5分钟坐500克水（就是把500克水煮开）
515分钟左右江米半熟开盖儿，然后把开水一点一点的倒在米里，边搅拌边加入直到成为没有多余水的稠粥状，我这里大概用了500克。这时把处理好的大枣也放进蒸锅与加过水的江米一起蒸15分钟。我的蒸锅是两层的，一层放枣一层放米
615分钟后米熟枣熟，关火开盖晾温热再塑形，否则太烫。我用的是8寸戚风蛋糕模具，用大保鲜膜垫底（如果抹油这步可省）放一层米压平，码放一层枣再放一层米压平（江米粘手可以把手沾水再操作），然后再码放一层枣再次加米压平。
7我的切糕是三层米两层枣，最后包好保鲜膜再次压平压实。找个盆，盆里装水压在切糕上进冰箱冷藏三小时就可以脱模开吃啦！
8切的刀要沾水防粘，每切一刀擦净沾水再切，切面会干净整洁。米没有加糖，我枣码放的多觉得甜度正好，如果喜欢吃甜可以切块蘸糖吃也很棒
小技巧
1.步骤4 中加水量决定成品的软硬度，爱吃劲道的这时要少加水。加水一定要开水，加一点搅拌，等米把水吸干再加水搅拌，一直到吸不进水为止，这种状态的米做好后是软糯可口的，老人和孩子都能吃，想吃劲道的就要在此时减水量 2.进模具塑形前一定要保鲜膜垫底和周边，或者抹油否则难以脱模，油最好是玉米油，没有特殊味道不会影响切糕口味 3.塑形要等米温热，可以下手又不烫，动作尽量快，在晾凉前装好，否则就会变硬不好塑形了 4.塑形后一定要压重物，糕体瓷实不松散，冰箱冷藏三小时后口感凉甜味道最佳，当然也可以热吃，但口感略逊一筹
