原料
青椒: 2个， 豆皮: 100克， 猪瘦肉: 80克， 葱: 10克， 姜: 5克， 蒜: 2瓣， 生抽: 2汤匙， 料酒: 1汤匙， 香醋: 1茶匙， 白砂糖: 1茶匙， 盐: 1/2茶匙， 生粉: 1茶匙， 油: 2汤匙
步骤
1猪肉切成05cm粗细的丝。豆皮切成5cm长、0.5cm宽的丝。青椒切丝。大葱和老姜分别切成碎末。蒜切片。
2猪肉丝放入碗中，加入葱姜末.料酒、1汤匙生抽、盐和生粉抓匀，腌渍片刻。
3炒锅坐火上，大火加热至锅热，注入油加热至5成热，放入肉丝滑散，变色后盛出。
4重新加热炒锅，放入蒜片，青椒丝和豆腐皮丝翻炒片刻，烹入香醋继续翻炒，炒至散发出香味后加入2汤匙水，盖盖稍焖一会儿，然后加入炒好的肉丝，调入生抽、白砂糖翻炒均匀即可出锅。
