原料
鸡蛋: 3个， 牛奶: 250ml， 鲜奶油（double: cream） 150ml， 朗姆酒: 100ml， 糖: 80g， 盐: 一小撮， 香草精: 几滴， 肉豆蔻: 适量（或肉豆蔻粉一小撮）
步骤
1将鸡蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮盐，用蛋抽打至颜色发白
2在一个小锅中倒入牛奶和鲜奶油，中小火加热至快要沸腾
3将牛奶混合物慢慢地倒入鸡蛋液中，并不停地搅拌鸡蛋直至全部混合均匀
4将蛋奶混合液倒回锅中，倒入一小撮肉豆蔻粉，小火加热至71-72度左右，此时蛋奶液略微变稠，会黏附在不锈钢勺子上
5立即关火，拌入香草精和朗姆酒
6蛋酒咖啡：将一份意式浓缩咖啡兑上2份蛋酒，或是2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡即可，可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡
7直接饮用蛋酒：将蛋酒过滤后放在冰箱冷藏至少6小时至完全冷却
8饮用时加入冰块，并在表面再撒上少许肉豆蔻粉
小技巧
1.将牛奶混合物倒入鸡蛋液时一开始要慢慢加入，让鸡蛋温度升高后再加快速度，防止鸡蛋被局部烫熟 2.蛋奶液加热到71-72度时要立即关火降温，若是锅子的保温性能比较好，可以把锅子坐入冰水中，防止过度加热
